Pimentas do Gênero Capsicum no Brasil

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As espécies de pimentas e pimentões do gênero Capsicum são originárias das Américas e já eram consumidas há mais de 7.000 anos no México. Hoje encontram-se dispersas pelo mundo todo e são consumidas por um quarto da população mundial, principalmente como condimentos. O negócio de pimentas é um importante segmento do mercado agrícola brasileiro, com forte expressão na indústria alimentícia, farmacêutica e cosmética. Esta publicação é mais uma contribuição da Embrapa Hortaliças para o agronegócio de Capsicum no Brasil. Nela são encontradas descrições e ilustraçãos dos principais tipos de pimentas. Uma "chave" foi incluída para permitir e facilitar ao leitor a identificação das espécies domesticadas e semidomesticadas do gênero e é toda ilustradas com fotografias.

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